Način pripreme
1. Očišćene lignje isecite na ne mnogo tanke prstenova. Procednite prethodno da li je potrebno da ih ljuštite pre toga, neke velike tube imaju veoma debele žilice i potrebno je da sklonite.
Ocedite višak vlake i neka ostane samo prirodna lepljiva supstaca sa kojom su obložene. Stavite u frižider dok pripremate sos.
2. Iseckajte luk, nemojte se truditi da bude sitno, pošto ćemo pasirati. Propržite u maslinovom ulju dok ne omekša.
3. Sipajte pileći bujon, vino i pavlaku. Stavite i so i kari i kuvajte ispod poklopca 15 minuta na umerenoj vatri. Otvorite poklopac s vremena na vreme i promešajte da ne zagori. Ako se desi, smanjite još malo vatru.
4. Skinite poklopac i kuvajte još 15 minuta da se sos zgusne i redukuje, nakon toga pasirajte dok ne postane potpuno glatko. Ako je retko, redukujte još ili zgusnite sa kiselom pavlakom.
5. Ispržite lignje, tako što ih uvaljajte u smesu od brašna i ocedite višak. Ulje treba da bude jako ugrejano, nemojte pržiti dugo da ostanu mekane i sočne - 2-3 minuta je dovoljno.
Ako ne koristite fritezu, nego tiganj nemojte stavljati mnogo lignji da temepratura ne pada.
Gotove pohovane lignje izvadite na ubrus da se ocedi višak masti.
Ako volite mekšu smesu za pohovanje, stavite u brašno jedan prašak za pecivo i oko 320 ml vode, promešajte da dobijete kašu i u nju potopite morske plodove.
Naranvno, možete se osloniti i na klasičnu smesu za pohovanje od umućenog jajeta i običnog brašna.
6. Servirajte pohovane lignje tople sa posudicom kari sosa i kriškom limuna.
Ukoliko vam ostane od sosa neka količina, koristite ga za drugu vrstu pohovanih zalogaja ili morskih plodova.
Odgovarajući je i za ribu, povrće i mesa od ptice.
Prijano!
