Način pripreme
Priprema kora:
Umutite belanca mikserom na visokom ubrzanju i postepeno dodajete šećer. Dovoljno je umutite belanca da se dobije lagani sneg.
Brašno prosejete zajedno sa praškom za pecivo i vanilom. U umućena belanca dodajete u delovima brašno (premešeno sa vanilom i praškom za pecivo). Dodajete istopljeni maslac.
Mutite dok se ne dobije homogena smesa. Gotovo osnovno testo razdvajate na 4 jednaka dela.
U prvi deo dodajete kakao i žumanca. U drugi - crvenu boju i brašno. U treći - četiri žumanca i brašno. U četvrti - seme maka i vodu.
U pripremljenu tepsiju, obloženu papirom za pečenje, sipate po dve pune supene kašike testa, ravnomerno sve četiri boje.
Sipate u sredinu tepsije, trudeći se da svaka sledeća boja testa bude izlivena tačno na sredinu.
Kolač pečete u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C otprilike 40 minuta. Kada se ohladi, isečete ga na pola.
Priprema nadeva:
Dodajete pakovanje želatina u šećerni sirup. Kada se smesa aktivira, dodajete u prethodno izgnječen krem sir. Mutite dok se ne dobije homogena smesa.
Sastavljanje kolača:
Stavljate u poslastičarski prsten jedan deo kore i sipate punjenje sa kockicama ratluka. Odozgo stavljate drugu koru, tako što ispečena strana treba da bude ka dole, iz pravca punjenja, a odozgo da bude šareni presek.
Uvijate dobijeni šareni kolač u foliju za čuvanje.
Stavljate poljski kolač Ciganska staza u frižider, da se stegne punjenje na 4 sata.
