Način pripreme
Patlidžan se dobro opere. Iseče se na pola po dužini. Posoli se. Ostavlja se da odstiji tako oko pola sata, da se ocedi.
Opere se i osuši se kuhinjskim ubrusom.
Sprema se namazana posuda za pečenje. Patlidžan se poređa korom na gore. Peče se dok ne omekša.
Beli luk se oljušti. Stavlja se u blender. Dodaje se maslinovo ulje i tahini. Iscedi se sok od limuna. Dodaje se u blender. Smesa se samelje.
Kašikom se izgrebe unutrašnjost patlidžana i stavlja se u blender.
Peršun se opere i takođe se dodaje. Ponovo se melje.
Ukusni namaz se sipa u posudu. Posipa se kuminom i alevom paprikom.
Začinjava se solju. Namaz od patlidžana se promeša.
Sjajan dodatak namazu sa pečenim patlidžanom su dvopeci i parče sira.
