Način pripreme
Skuvajte pirinač u posoljenoj vodi i ostavite ga da se dobro ocedi. U većem i dubokom tiganju zagrejte maslac i zapržite očišćene i isečene pečurke.
Čim pečurke dobro omekšaju, dodajte sitno isečen luk, beli luk i šargarepu. Smanjite ringlu i čim povrće omekša, dodajte pirinal, promešajte i dolijte vino.
Ponovo promešajte i čim ispari alkohol, dolijte pavlaku i bujon. Ostavite na ringli nekoliko minuta, dok blago mešate drvenom špatulom.
Na kraju začinite začinima, promešajte i sklonite sa ringle. Promešajte rižoto sa narendanim parmezanom i servirajte sa malo narendanog kačkavalja.
