Način pripreme
Teleći jezik skuvamo u običnoj šerpi oko 2-3 sata ili dok ne bude gotov.
U ekspres lonac stavljamo očišćeni jezik sa lovorovim listom, pimentom i solju. Kuvamo oko 40 minuta. Vadimo, ostavljamo da se ohladi, oljuštimo i sečemo na porcije.
Pečurke sečemo na kriške.
Luk i šargarepu isečemo sitno i dinstamo u 30 g maslaca dok ne omekša ili dok ne dobije zlatnu boju. Začinimo solju i biberom.
Dodajemo pečurke, preostali maslac, promešamo i kuvamo nekoliko minuta dok ne omekša, prelivamo sa 180 ml proceđenog telećeg bujona, poklapamo i kuvamo dok se tečnost ne redukuje.
Dodajemo isečeni teleći jezik u porcijama, dinstamo još 10 minuta na tihoj vatri, da se krčka.
Po izboru jelo možemo obogatiti sa 1 šoljom (100 ml) pavlake. Promešamo.
Prilog - beli pirinač.
