Način pripreme
Jagnjeća džigerica je veoma krhka i zbog toga je neophodno prethodno kiseljenje i mariniranje.
Nakon što se džigerica opere, iseče se na kriškice debljine 2-3 milimetra.
Uvalja se u brašno i ostavlja se na papiru 4-5 minuta, kako bi brašno moglo lagano da upije u džigericu.
Ulje se zagreje u tiganju sa nelepećim premazom. Stavljaju se kriškice džigerice i kratko se prže, koliko je potrebno da blago porumene.
Nakon što se pržena džigerica izvadi iz masnoće, stavlja se na pak papir kako bi se ocedio višak masnoće.
Džigerica se posoli i posipa se sveže mlevenim crnim biberom.
Pržena jagnjeća džigerica se servira sa svežim povrćem.
Prijatno!
