Način pripreme
1. Skuvajte i ogulite krompiriće. Isecite na kockice ili proizvoljne krupne komade. Ne treba da budu prekuvani da se ne bi raspadali.
2. Za salca bravu zagrejte maslinovo ulje na slaboj vatru, dodajte ljutu papričicu, tabasko, sirće i alevu papriku. Mešajte otprilike minut održavajući tihu vatru. Stavite paradajz sos, biber i so i mešajte još dve minute pojačavajući vatru.
3. Napravite sos od majoneza i belog luka tako što sipate polovinu maslinovog ulja i ulja u usku i duboku posudu. Razbijte jaje, unutra iseckajte beli luk i sipajte limunov sok.
Koristite pasator pozicionirajući ga na dno posude. Uključite i držite ga mirno, dok odozdo ne pobeli i emulgira. Odmah počnite da sipate ostalu masnoću u tankom mlazu i istovremeno sporo izvlačite pasator naviše, dok u potpunosti ne emulgira.
4. Za tempuru umutite skrob i brašno u ledenoj vodi. Stavite prašak za pecivo i mešajte.
5. Zagrejte tiganj sa obilnom količinom ulja. Vatra treba da bude jaka, ali ne na maksimalnoj jačini, već jedna ispod nje.
6. Krompiriće potapajte u tempuru i pržite dok ne postanu zlatkasti. Gotove pržene krompiriće vadite na kuhinjski papir.
7. Pohovane krompiriće bravas servirajte sa oba sosa koja im pripadaju.
Prijatno sa Krompirićima bravas u tempuri!
