Način pripreme
Na maslinovom ulju u dubljem tiganju proprziti (dinstati) sitno iseckan crni luk, sa narendanim (na krupno) šampinjonima. Kada se dobro prodinstaju pečurke, dodati masline (naseckane) i sok od paradajza, mešati dok se ne sjedini sa sosom. Zatim ubaciti čili, bosiljak i origano i belo vino.
U šerpi skuvati testeninu po uputstvu. Kada bude skuvana dobro je procediti od vode i vratiti nazad u šerpu gde se kuvala.
Dodati pavlaku za kuvanje i so. Promešati i prodinstati dok ne ispari suvišna tečnost, tj dok testenina ne upije pavlaku.
Zatim testeninu prebaciti u tiganj sa crvenim sosom dobro promešati dok se masa ne sjedini, a potom posuti odozgo parmezanom.
Pene u crvenom sosu sa maslinama i pečurkama služiti toplo.
