Poširane kruške

Toni AleksovToni Aleksov
Džedaj
4k9241k
Poširane kruške
Fotografije: Diana Kostova
1 / 3VIDEO
22/01/2021
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema10 min.
Kuvanje20 min.
Ukupno30 min.
Porcije4
"Istančan desert sa jedinstvenom aromom, koji će vaše goste ostaviti bez reči"

Potrebni sastojci

  • kruške - 4 komada, velike
  • Za poširanje krušaka
  • voda - 500 ml
  • belo vino - 1 šolja, po mogućnosti slatko i aromatično
  • šećer - 50 g (ako kruške nisu slatke, količina šećera može da se poveća)
  • Za karamel sos
  • smeđi šećer - 100 g
  • maslac - 50 g, kvalitetan
  • tečna pavlaka - 50 ml
* merne jedinice

Način pripreme

Oljuštite kruške, zadržavajući drške. Isecite im dno tako da mogu čvrsto stajati uspravno i odozdo što pažljivije očistite seme, jer vam je cilj očuvanje njihovog oblika i integriteta.

Zagrejte vodu, vino i šećer do tačke ključanja i smanjite toplotu na minimum. Potopite kruške u tečnost uspravne do drški. Da biste to uradili, morate koristiti odgovarajuću posudu sa dnom dovoljno širokim da stanu sve kruške i da kruške budu uspravne, ali i dovoljno duboku posudu da tečnost pokrije kruške.

Ako su plodovi dobro sazreli, poširajte ih 5-10 minuta, pazeći da se ne raspadnu. A ako su tvrde, što je poželjnije u ovom receptu, poširanje može trajati od 20 do 30 minuta.

Zatim ih pažljivo uklonite iz tečnosti i ostavite da se ocede i ohlade. U međuvremenu pripremite karamel sos tako što ćete šećer karamelizovati sa maslacem na laganoj vatri da ne zagori i na kraju dodajte pavlaku.

Pazite, karamel prska i takođe je vrući karamel veoma opasan. Poslužite kruške prelivene karamel sosom. Ovo nije klasični francuski recept u kojem se kruške poširaju u crnom vinu i aromama i poslužuju se u njemu ili prelivene sosom od vanile.

Ali različiti načini za pripremu poširanih krušaka postoje i prisutne su u meniju većine gurmanskih restorana. Ja ih lično smatram izvrsnim desertom.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni: