Način pripreme
Rerna - 175 stepeni.
Odgovarajuća tepsija za pečenje - 32-22 cm.
1. U maloj šerpi se pomešaju gazirana voda i ulje. Stavljaju se na ringlu dok ne provre i skidaju se. Smesa se ostavlja da se ohladi.
2. Priprema sirupa. U šerpu se sipa šećer, voda i kolutovi limuna. Stavljaju se na ringlu i ostavlja se da tiho da vri, tako što se određuje vreme od 10 minuta. Skida se sa ringle i ostavlja se da se u potpunosti ohladi.
3. Svi proizvodi za nadev se pomešaju u većoj posudi.
4. Pripremanje same baklave. Kore se otvaraju, jedna kora se stavlja na ravnu površinu, premazuje se uljem, gaziranom vodom pomoću četke, poklapa se drugom korom, i ona se premazuje. U užu stranu kore se stavlja dugački odgovarajući glatki štap. U jednom obrtaju se uvija u rolat i kašikom, otprilike 2 kašike, na svaku koru se posipa nadev u donji deo, tačno do štapa koji je uhvaćen u rolat. Uvija se štap pomoću ruku. Sa oba kraja se zahvata i kore se skupljaju kao harmonika. Prenosi se do tepsije i tamo se pažljivo vadi štap, tako da se ne pokvari harmonika kore.
Na taj način se pripremaju i sledeće kore. Dobijeni rolati se gusto ređaju jedan do drugog. Oštrim nožem se seku na komade željene veličine. Isekekla sam na tri mesta. Baklava se odozgo pomoću četke premazuje istopljenim maslacem.
Peče se na 175 stepeni otprilike 40 minuta ili dok se ne dobije prijatna boja.
Topla baklava se zaliva ohlađenim sirupom. Pokriva se folijom. Ostavlja se da odstoji 1 noć.
Po prvi put pripremam kiparsku čokoladnu baklavu. Raskošnog je ukusa.
Da bi bilo lakše, pripremila sam čokoladu tako što sam je samlela u blenderu u veće komade, u nekoliko pulsacija, zato što ako se pripremi na rende, brzo se topi u ruci. Koristila sam dve vrste čokolade - crnu kuvertiru i mlečnu kuvertiru.
Poteškoću sam osetila prilikom traženja odgovarajućeg štapa ili komada metala, na koji uvijam kore. Takođe može da se koristi i igla za pletenje, ali ja nisam imala na raspolaganju ništa od toga i oko mi se zaustavilo na drvenoj vešalici, koju sam odmah rastavila i iskoristila njen donji deo za uvijanje kora i mislim da sam pogodila pravu veličinu rolata. Ovo je samo preporuka.
Ukoliko se koriste malo deblje kore, tada se uvija rolat samo od jednog komada kora.
