Način pripreme
Krompir oljuštiti i skuvati. Izgnječiti ga da ne bude grudvica i ostaviti da se prohladi. Za to vreme izmrviti kvasac (može se koristiti i suvi) u mlako mleko i ostaviti da nadođe.
Kad se krompir prohladi, dodati mu so i blago umućena 2 jajeta pa sjediniti smesu. Zatim dodati mast i rukom dobro gnječiti da se mast što više usitni i dobije kompaktna smesa.
Postepeno dodavati brašno i mesiti. Testo će biti izuzetno mekano, ali se neće lepiti za ruke. Ostaviti testo oko pola sata u pokrivenoj posudi da naraste.
Testo još jednom razmesiti na pobrašnjenoj površini pa oklagijom razviti u koru debljine 1 cm.
Čašom vaditi kolutove. Polovinu kolutova staviti na pleh obložen papirom. Iz druge polovine kolutova čašom manjom od prethodne takodje vaditi kolutove. Spoljni, prstenasti deo staviti preko kolutova u plehu tako da se dobiju gnezda tj. nešto nalik na korpice.
Gnezda napuniti izmrvljenim sirom i sitno seckanom paprikom i slaninom. Premazati umućenim preostalim jajetom i posuti pečenim susamom. Peći 25 -30 minuta na 200 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni.
* Gnezda možete puniti i drugim sastojcima po želji - klasični fil za picu, ajvar, kiseli krastavčići, kulen, kockice propržene piletine, mleveno meso...
