Način pripreme
U velikom tiganju zagrejati maslinovo ulje, dodati nasečeni patlidžan, posuti origanom i pržiti, uz protresanje, da lepo porumeni sa svih strana.
Preručiti patlidžan i ostaviti na toplom.
Na isti doliti ulje po potrebi, dodati oba luka i stabljike peršuna, posoliti, pobiberiti i nastaviti prženje par minuta.
Ubaciti kapar, masline, suvo grožđe, posuti šećerom, doliti vinsko sirće, sačekati da ispari, pa umešati paradajz i dinstati oko 15 minuta da omekša.
Vratiti patlidžan, dobro promešati i pržiti sve zajedno još par minuta.
Doterati ukus, doliti još malo ekstra devičanskog maslinovog ulja, i posuti sitno isečenim peršunovim listom.
Poslužiti toplo ili potpuno ohlađeno na tostiranim šnitama domaćeg hleba.
