Hleb sa semenkama
Хляб с ядки
bonapeti.rs»Recepti»Hleb i Testa»Hleb sa semenkama

Hleb sa semenkama

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Početnik
3k16615k396
Hleb sa semenkama
Fotografije: Yordanka Kovacheva
2 / 7
30/03/2021
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
25 min.
Kuvanje
40 min.
Ukupno
65 min.
Porcije
8
"Niste ubeđeni da ćete dočekati glavno jelo ako pripremite ovaj hleb sa semenkama - on vas prosto mami da odlomite komad, posle joiš jedan, pa još jedan..."

Potrebni sastojci

  • Za prethodnu fermentaciju
  • brašno - 75 g
  • voda - 75 ml
  • kvasac - 15 g svež
  • Testo
  • voda - 300 ml
  • brašno - 350 g belo, puno glutena
  • integralno brašno - 150 g
  • kvasac - 5 g svež
  • semenke - 100 - 120 g miks, sirove
  • so - 1 kašičica
  • maslinovo ulje - 2 kašike + za podmazivanje ruku i testa
* merne jedinice

Način pripreme

1. Pomešajte 75 g brašna sa istom količinom vode i usitnjenih 15 g svežeg kvasca. Kada dobijete homogenu kašu, čuvajte je preko noći u frižideru u dobro zatvorenoj posudi.

2. Izvadite prefermentisani kvasac na sobnu temperaturu, 30 minuta pre nego što počnete da pravite hleb sa semenkama.

3. Prosejte obe vrste brašna za testo i napraviti udubljenje u njemu. U udubljenje sipajte vodu i maslinovo ulje, malo zagrejano, i zdrobite 5 grama kvasca. Dodajte penastu kašu od prethodne noći i umesite u glatko testo.

4. Ostavite da naraste 1 sat. Ako je soba vrlo topla, dovoljno je 30-40 minuta.

5. Naraslo testo ponovo umesite podmazanim rukama dodajući so i semenke. Najbolje je iseckati mešavinu semenki i razvući / poravnati testo, posuti semenkama, preklopiti ga i ponavljati dok ne potrošite semenke. Oblikujte okrugli hleb i stavite u odgovarajući pleh prekriven papirom za pečenje. Prečnik treba da bude 22-24 cm.

Na površini testa napravite dva ili tri reza na dubini od 0, 5 cm.

6. Ostavite testo da ponovo naraste oko sat vremena ili dok ne udvostruči obim. Možete da ga stavite u kutiju za torte, koja je dovoljno velika i osim što ima prostora, dobro je zatvorena i nema kontakta sa vazduhom. Ako je nemate, pokrijte tepsiju čistom krpom.

7. Domaći hleb sa semenkama pecite na 200 stepeni u zagrejanoj rerni 35-40 minuta ili dok hleb ne ispušta šuplji zvuk kada tapkate po kori.

8. Ostavite da se ohladi na rešetki, i tek tada isecite izvanredni hleb za vašu trpezu.

Prijatno!

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: