Način pripreme
Zeca očistite i operite. Odsecite glavu i vrat. Prednje noge i butove odvojite. Grudni koš isecite, operite i osušite. Kosti izvadite pažljivo.
Meso posolite, pobiberite i stavite iseckani beli luk, pokrijte svinjskim škembićima, isečenim na duge trake i mesom od prednjih nogu. Sve uvijte u rolat i vežite koncem ili učvrstite čačkalicom za rolate. Propržite u ugrejanom maslacu zajedno sa butovima. Dodajte bujon, pripremljen od glave i kostiju. Nakon 1-2 sata (u zavisnosti od količine) izvadite meso.
U masnoći propržite brašno, prelijte bujonom i kiselom pavlakom. Sos stavite da provri. Meso isecite na kriške i prelijte sosom. Jelo servirajte toplo ili hladno. Meso dobija pikantniji ukus, ako se namaže senfom ili paradajz pireom, pomešanim sa biberom.
