Način pripreme
Za pripremu ovih mekanih prolećnih palačinaka sa spanaćem pratimo sledeće korake.
U bokal moćnog blendera ili nutribulita potapamo 4 supene kašike finih ovsenih pahuljica u 1 šolji vode, na oko 15 minuta.
Nakon toga dodajemo 1 jaje i zelene sastojke: 2 šake listova spanaća, 1 šaku strukova peršuna i oko 10 pera mladog luka. Meljemo/pasiramo dok ne dobijemo zasićenu zelenu boju glatke konsistencije.
Sipamo dobijenu smesu u duboku posudu za mešanje i u nju dodajemo preostale sastojke: 1 kašičicu sode bikarbone, 1 supenu kašiku domaćeg sirćeta od jabuka, 3 prstohvata mlevenog bibra, 1 kašičicu fine himalajske soli, pola kašičice braon kristal šećera demerara, 3 prstohvata kumina i 1 supenu kašiku nerafinisanog hladno ceđenog suncokretovog ulja.
Mešam žicom i dodajemo integralno brašno, oko 12 punih supenih kašika.
Palačinke pripremamo na ugrejanom keramičkom tiganju (sa dnom koje se ne lepi) bez masnoće. Za svaku rasporedimo od smese malom kutlačom, srednje veliki krug (oko 15 cm) kružnim pokretima. Sačekamo po celoj površini da se stvore mehurići i onda okrećemo da ispržimo slane palačinke i sa druge strane, 1-2 minuta.
Od zelene smese za palačinke dobijamo oko 18 komada malih palačinaka, svaku novu - gotovu stavljamo ispod poređane gomile, a sve poklopimo da se sačuva toplota.
Raskošne, mekane palačinke sa spanaćem sa integralnim bršanom, možemo ih servirati kako za doručak sa omiljenim pestom, namazom od jaja itd, ali i za lagan ručak - uz krompir salatu, kupus salatu sa majonezom ili uskršnju salatu sa kuvanim jajima.
Veoma ukusno!
