Način pripreme
Za pripremu kore, prvo iseckajte maslac na male komade i dodajte ga u brašno, koje ste pomešali sa šećerom, solju i praškom za pecivo.
Utrljajte prstima smesu dok ne dobijete mrvice, a zatim dodajte hladno vino ili vodu i sjedinite sve u glatko masno testo.
Razvaljajte testo za kiš između dva lista papira za pečenje u tanku koru prečnika 30 cm.
Uklonite gornji papir i testo okrenite preko kalupa za kiš ili tart, standardne veličine od 28 cm.
Pritisnite tanko testo da se dobro zalepi u sve krivine i na zidove kalupa, a nakon tga ga izbušite viljuškom i premažite sa malo umućenog jajeta. Ostatak jajeta sačuvajte za nadev.
Ubacite koru u zamrzivač na 10 minuta, a za to vreme ugrejte rernu na 180 stepeni.
Ohlađenu koru pecite 15 minuta, a dok se ona peče, pripremite nadev.
Za nadev, sitno iseckajte listove cvekle zajedno sa drškama, ako su tanke i nežne.
Umutite 3 jaja sa malo soli, dodajte biber, brašno i ostatak četvrtog jajeta.
Sipajte mleko, pavlaku i maslac i umutite sve.
Stavite na slabu vatru ovu smesu da se kuva oko 6 minuta, a nakon 3 minuta dodajte naseckano lišće cvekle.
Mešajte često.
Dodajte gauda sir ili drugu vrstu po vašem izboru - narendan.
Promešajte i sipajte smesu preko polupečene kore.
Vratite slani kiš u rernu na još 15 minuta ili dok nadev ne očvrsne i ne dobije lepu boju.
Poslužite gotov ukusan kiš sa listovima cvekle tok je topao.
Prijatno!
