Način pripreme
Pripremate testo za eklere tako što prvo prosejete brašno. Stavite sve sastojke, sa izuzetkom brašna i jaja, u šerpu i ostavite da provri. Skinite posudu sa vatre, dodajte odmah celo brašno i izmešajte drvenom kašikom.
Stavite nazad na ringlu i zapecite testo dok se ne oblikuje lopta testa i dok se na dnu šerpe ne formira beli sloj. Stavite testo u posudu i ostavite da se ohladi 5-10 minuta. Postepeno dodajte jaje/a u malim porcijama u ohlađeno testo i radite ponovo i ponovo dok se ne oblikuje glatko, blistavo testo.
Zagrejte rernu do 220 stepeni odozgo i odozdo. Sipajte gotovo testo u špric i napravite 10 ravnomernih trakica dužine 11 cm (sa dovoljnim rastojanjem između njih) na papiru za pečenje. Stavite eklerčiće na srednju rešetku u prethodno zagrejanu rernu i smanjite temperaturu do 180 stepeni.
Sipajte malu čašu vode na dno rerne kako biste stvorili paru i direktno zatvorite vrata. Pecite pripremljene eklere 30 minuta i ne zaboravite da držite vrata rerne zatvorena sve vreme. Kada vreme pečenja istekne, otvorite vratašca rerne i ostavite gotove eklere da se ohlade u rerni.
Za krem Šantili sa jogurtom:
Krem Šantili je jednostavan i nežan mlečni krem. Pomešajte sve ohlađene sastojke u posudi miksera i mutite dok se ne formiraju tvrdi vrhovi. Prebacite u špric, opremljen velikim okruglim vrhom kako biste napunili ohlađene ekelere. Kiselo mleko treba da bude veoma gusto!
Za glazuru od jagoda:
Pomešajte sve sastojke za ovu glazuru za eklere u maloj šerpi stavljenoj na umerenu vatru. Kuvajte uz neprestano mešanje dok smesa ne provri. Kuvajte 10 sekundi, nakon čega skinite sa ringle i sipajte u posudu sa hidriranim želatinom. Lepo mešajte i ostavite da se smesa blago stegne, pre nego što prelijete eklere. Stavite u frižider dok se ne stegne na otprilike 2 sata.
Uživajte u ovim predivnim eklerima Šantili sa jogurtom i glazurom od jagoda!
