Način pripreme
Paradajz se opere i samelje u mašinici za mlevenje mesa ili blenderu. Ako su mnogo vodenast, može da se ukloni višak vode tako što se procede kroz gazu.
Prebacuje se u duboku šerpu i stavlja se na ringlu da se kuva. U posudu se dodaju ulje, so, šećer i crni biber u zrnu.
Paradajz se kuva na srednjoj temperaturi, pri čemu se periodično meša. Kada voda malo ispari, dodaju se iseckane ljute paprike i iseckani čenovi belog luka.
Paradajz za zimu je gotov kada se prođe kašikom po dnu i ostane puteljak u zgušnjenim paradajzima.
Po želji može da se doda sitno iseckani peršun.
