Način pripreme
Staviti maslinovo ulje na tiganj. Crni luk sitno iseckati, kao i beli luk, pa dodati u maslinovo ulje. Ostaviti da se dinsta.
Paradajz oguliti, pa dodati u luk da se dinsta. Patlidžan oprati i sa korom iseći na manje kockice, pa dodati paradajzu da se dinsta. Dinstati par minuta, pa dodati biljnu pavlaku.
Masline iseckati i dodati patlidžanu. Preliti biljnom pavlakom. Začiniti sa soli i biberom i kuvati još pet minuta.
Skuvati šapagete, pa staviti u sos. Sve izmešati i staviti na tanjir, pa narendati sir i posuti bosiljkom.
Špagete sa patlidžanom u sosu su spremne za serviranje.