Način pripreme
Istopite 1 kašičicu šećera mlakom mleku, nakon toga dodajte kvasac, sačekajte nekoliko minuta dok se ne aktivira.
Rukom pomešajte brašno sa maslacem i svinjskom mašću. Smesa će postati dosta sipljiva.
Dodajte 2 cela jaja, šećer u prahu, prstohvat soli, vanilin šećer, koru limuna i smesu kvasac/mleko. Pažljivo umesite. Ukoliko je potrebno dodajte još brašna.
Podelite testo na 4 lopte, pokrijte i ostavite na 30 minuta. Ili na dve lopte za dva rolata.
U međuvremeno imate vremena da napravite nadev od oraha.
Nadev od oraha:
U tiganju zagrejte mleko sa šećerom, ostavite da provri. Skinite tiganj sa ringle, dodajte mlevene i krupno iseckane orahe, suvo grožđe, koru limuna i koru pomorandže, cimet i slatko od kajsija. Dobro izmešajte i ostavite da se u potpunosti da se ohladi.
Nakon toga uvijte slatki rolat.
Na nabrašnjenoj površini razvijte svaki komad testa u pravougaonik dimenzije otprilike 12x14 (30x35 cm).
Na testo rasporedite nadev od oraha ili jabuka ostavljajući otprilike 1 cm praznih rubova sa svake strane i uvijte po dužini.
Uverite se da nije preterano stegnuti i ne gubi se mnogo. Pažljivo prebacite na tepsiju za pečenje.
Odvojte jaje, ostavite belanca sa strane. Pažjivo umutite žumance i namažite gornji deo četiri rolata. Ostavite ih da odstoje u žumancu, to će oduzeti otprilike pola sata.
Nakon što se žumance ohladi, namažite belance četkom, ostavite ga da se ohladi na hladnom mestu, po mogućstvo ne u frižideru. Možete da ih ostavite na 1 noć i da ih pečete sledećeg dana.
Odozgo nabodite ražnjić pazeći da prođe do kraja. Ovo dozvoljava parama da izađu što može da dovedeo do cepanja testa.
Rolate sa orasima pecite otprilike 30-35 minuta ili dok se ne dobije zlatkasto braon boja.
Držite mađarski tradiconalni rolat sa orasima za Božić na hladnom i suvom mesto i secite božićni kolač samo pre serviranja.
