Način pripreme
Smesa za palačinke:
U posudi umutite jaja, mleko i maslac.
U drugoj većoj posudi pomešajte dve vrste brašna i šećer.
Postepeno dodajte mokre u suve sastojke. Ako ima grudvica brašna, prosejte kroz sito. Smesu ostavite u frižideru minimum sat vremena.
Krem:
U šerpi pomešajte žumanca, kuruzno brašno, šećer i so. Dodajte i mleko.
Stavite na tihu vatru (na primer 4) i mešajte neprestano dok se ne zgusne.
Nakon što se zgusne krem Brule, skinite sa vatre i dodajte maslac i vanilu. Mešajte dok se maslac ne rastopi. Ako se vide grudvice, prođite kroz sito.
Pokrijte folijom, folija treba da dodiruje krem, ostavite na hladnom da se ohladi.
Za to vreme mikserom umutite pavlaku dok ne dobijete čvrste vrhove. Ostavite na hladnom.
Nakon što se krem ohladi, spatulom pažljivo pomešajte sa pavlakom. Ostavite u frižideru dok ne bude spremno za korišćenje.
Pravljenje palačinaka:
Ugrejte tiganj na tihoj vatri, nakon toga stavite od smese i odmah vrtite u krug da se stvori nežna palačinka. Želimo da palačinke budu što tanje i da ne zagore.
Sve ponavljamo dok ne potrošimo smesu.
Ostavljamo da se ohlade.
Sastavljanje torte:
Na tacnu za tortu ili veći tanjir stavljamo palačinke, nakon toga 2 supene kašike krema. Skrećemo pažnj da ovo nije obična torta i između kora se ne stavlja mnogo krema. Krem od pavlake rasporedimo dobro, nakon toga stavljamo još jednu palačinku, krem i ponavljamo.
Na poslednju rasporedimo preostali krem.
Ostavljamo tortu od palačinaka mimum sat vremena pre serviranja.
Kad bude, slatka torta od palačinaka, spremna da se servira, sečemo komade preko korih sipamo šećer i karamelizujemo gorionikom.
Torta od palačinaka krem Brule je nežna i delikatna torta samo za specijalne prilike.
