Način pripreme
Pomešajte brašno sa mlakom posoljenom vodom dok ne dobijete tvrdo testo. Zamesite dobro i oblikujte debele rolate, nakon toga isecite na komade od po 1 cm i razvucite preko viljuške (ili specijalne drvene daske za kavatele) palcem, tako da dobijete kavatele, koji liče na male morske rakove.
Kada završite sa njima, ostavite ih nepokrivene da se osuše.
Dok ih ne prirpemite sve držite preostalo testo pokriveno krpom da se ne suši.
Oljuštite i isecite kobasicu na komade, nakon toga dinstajte u maslinovom ulju na umerenoj temeraturi.
Sipajte vino i kad alkohol ispari dodajte cimet i nakon toga sos od paradajza. Smanjite ringlu i ostavite da se krčka 15 minuta.
Posebno skuvajte gotovu, suvu testeninu u vreloj posoljenoj vodi - kavateli će isplivati na površinu kad budu gotovi.
Izvadite rešetkastom kašikom, ostavite da se domaća testenina ocedi od preostale vode.
Stavite ih u posudu sa sosom, dobro promešajte i prilikom serviranja pospite rendanim sirom dok su domaći kavateli sa cimetom i kobasicom još topli.
