Svinjski biftek sa sosom od crvenog luka i vina

Počnite sa Maldon sosom tako što ćete crveni luk iseckati na tanke trakice.

Zagrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri i pržite luk dok ne omekša zajedno sa solju i prstohvatom šećera.

Sipajte vino i mešajte oko dva minuta da alkohol ispari.

Zaliti sa 50 ml vode i kuvati poklopljeno oko 15 minuta.

Pasirajte dok sos ne postane gladak i začinite mlevenim ružičastim biberom ili biber melanžom.

Pređite na meso. Trebalo da stoji 30 minuta do sat vremena na sobnoj temperaturi.

Oštrim nožem očistite bele delove na površini, a zatim isecite biftek na debele kriške.

Zagrejte tiganj sa teškim dnom na jakoj vatri (od 9 stepeni jačine na 8. stepenu). Sipajte malo maslinovog ulja.

Pržite svinjski biftek sa obe strane dok ne porumeni.

Uklonite i rasporedite medaljone od svinjetine, prelivajući svaki komadić sosom.

Pospite Maldon solju i ukrasite bosiljkom svinjski biftek sa sosom od crvenog luka i vina.

Prijatno!