Način pripreme
Luk se sitno nasecka i proprži na maslinovom ulju 2 minute.
Dodaje se mleveno meso i sitno naseckana slanina sa 2-3 supene kašike vode.
Mleveno meso se izdrobi drvenom kašikom tako da se pretvori u mrve.
Pečurke se naseckaju na dva dela kroz sredinu i zatim na kriškice i stavljaju se kod slanine i mlevenog mesa.
Kada se proprže, sipa se i paradajz pire. Jelo se ostavlja na slaboj vatri dok ne ispari tečnost od sosa za testeninu.
Malo pre nego što se skine sa vatre dodaje se prstohvat bosiljka, crni biber i so po ukusu.
Makarone pene se kuvaju u šerpi sa posoljenom vodom 7-8 minuta ili dok ne bude gotovo, ali ne smeju biti prekuvane.
Ocede se od vode i dodaju u tiganj u sos. Sve se meša i pene Milaneze se servira u odgovarajućem tanjiru.
