Način pripreme
Očišćena skuša se začinjava solju i crnim biberom po ukusu.
Zaliva se maslinovim uljem i sokom od limuna. Oko ribe se stavlja čeri paradajz i skuša se peče 30 minuta u umerenoj rerni.
Pripremanje sosa:
Zeleni začini se pasiraju. Dodaju se narendana kora limuna, maslinovo ulje i so u svojevrsni sveži pesto.