Način pripreme
Skuša se očisti i opere. Ocede se u cediljci, očiste se se od kostiju, iseku na komade i začine sokom od jednog limuna, biberom i sa nekoliko prstohvata soli. Šargarepa je oljuštena i isečena na male kocke.
Luk i spanać se očiste, operu i iseku na sitno, beli luk sitno iseckati, paradajz oljuštiti i iseći na kockice. Pirinač se očisti, opere i ocedi od vode.
Na ulju u tiganju propržite luk, jedan čen belog luka, postepeno dodajte šargarepu i spanać.
Dinstamo dok povrće ne omekša, dodamo pirinač. Mešajte dok pirinač ne postane providan.
Zalijte paradajzom i njegovim sokom i kada provri dodajte 3 šoljice vode. Promešajte, dodajte preostali beli luk i sačekajte da pirinač nabubri. Kada je ovo gotovo, cela smesa se začini solju i biberom po ukusu, sipa u nauljenu tepsiju.
U smesi napravite gnezda i u njih stavite komadiće skuše, svaki komad poprskajte sa malo ulja.
Pecite u donjem delu zagrejane rerne na 180 - 200 stepeni dok pečena riba ne bude gotova. Poslužite sa sitno seckanim mirođijom.
Skuša sa pirinčem u rerni je veoma ukusna.
Pored klasične skuše sa pirinčem, skuša je veoma ukusna i sa paradajz sosom - probajte i nećete zažaliti.
