Način pripreme
S obzirom na to da su u ovom receptu ćufte bez jaja, posebu pažnju posvećujemo čia semenkama koje će ih u potpunosti zameniti. Zato treba prethodno čia da se namoči u vodi na 2-3 sata. Vode ne sme biti mnogo - za tri supene kašike čie otprilike 50 ml ili 2 prsta vode iznad semenčica. Kada čia nabubri i upije vodu, ona dobija teksturu i konzistenciju poput želea.
Spanać se blanšira u ključaloj posoljenoj vodi 1-2 minute, nakon čega se cedi i usitnjava.
Krompir se oguli i narenda na sitno rende. Posolji se i ostavlja se na desetak minuta dok ne pusti vodu. Zatim se rukama i stišće kako bi se iscedio.
Beli deo i pera mladog luka se veoma sitno naseckaju. Čenovi belog luka se ogule i presuju ili sasvim sitno naseckaju.
Suvi tvrd i stari hleb se razbija u prezle u avanu tako što prezle treba da budu krupnije kako bi bile hrskavije.
U posudi se pomešaju spanać, čia, krompir, naseckan mladi luk i beli luk, ulje ili maslinovo ulje, začini po ukusu - so, crni biber i kumin. Veoma dobro se izmeša i rukama se oblikuju ćuftice.
Svaka čuftica se uvalja u krupno izdrobljene prezle i ređa se u tepsiju na papir za pečenje.
Odozgo se posipa sa nekoliko kapljica masnoće (suncokretvo ili maslinovo ulje) i peče se otprilike 20 minuta.
Ćuftice od spanaća se serviraju sa sosom po želji - mlečni sos ili sos od oraha i belog luka.
Ćuftice od povrća mogu da se konzumiraju za vreme posta, na dijeti ili ih mogu konzumirati vegetarijanci.
Ćufte od spanaća bez jaja su veoma hrskave i ukusne!
