Način pripreme
Navedeni sastojci su za 1 kilogram kobasice.
Meso i slaninu sameljite u mašini za mlevenje mesa. Mleveno meso dobro izmešajte. Dodajte smrvljeni beli luk i začine i dobro umesite dok ne dobijete homogenu smesu. Mleveno meso prebacite u posudu i dobro pritisnite da izbacite sav vazduh. Poklopite posudu ili je prekrijte providnom folijom.
Ostavite u frižideru preko noći, kako bi meso primilo začine. Na mašini za mlevenje mesa uklonite rešetku i noževe i postavite levak za kobasice. Na levak pažljivo postavite creva, pazeći da ih ne pocepate.
Kraj creva vežite. Mleveno meso ponovo premesite. Creva punite polako, vodeći računa da je meso dobro sabijeno i da nema vazduha. U zavisnosti od dužine sudžuka koju želite, previjte crevo (tamo gde će biti kraj sudžuka).
Napunjene sudžuke okačite da se suše i nakon 24 sata iz izbušite iglom, tamo gde je ostao vazduh. Okačite ih na promaju da se suše.
Svaki drugi dan skidajte sudžuke i flašom ili oklagijom ih pritiskajte da dobiju oblik potkovice. Dok je je još svež, sudžuk možete peći na roštilju.
