Način pripreme
Mariniranje:
Isečemo luk i beli luk na sitno i dodamo ostale začine za marinadu, stavljamo ih na ringlu da provre i hladimo. Prelivamo meso i držimo ga u pokrivenoj posudi 24 sata u frižideru.
Isečemo oceđeno i od opne sa ivica dobro očišćeno meso i pržimo ga na maslinovom ulju zajedno sa solju i crnim biberom.
Dodamo oljuštene i izgnječene čenove belog luka i paradajz pire. Pržimo još jedan minut i dodajemo vino, ruzmarin i majčinu dušicu. Na kraju dodajemo nastruganu koru od limuna.
Pokrivamo posudu poklopcem i ostavljamo meso da se dinsta na tihoj vatri oko sat vremena.
