Način pripreme
Batake posolite i pobiberite. Stavite ih u tepsiju, tako da im koža bude okrenuta nagore. Pecite ih u rerni na 180 stepeni negde između sat i sat i po, u zavisnosti od veličine.
U međuvremenu iseckajte celer i šargarepu na kockice. Iseckajte praziluk i beli luk. Zagrejte maslinovo ulje i propržite iseckane šargarepu i celer nekih 5 minuta na srednjoj temperaturi.
Dodajte praziluk i beli luk. Pržite još 5 minuta i dodajte paradajz pire. Neka sve sve prži još 2-3 minuta i dodajte vino. Kada tečnost ispari, sipajte bujon i začinite majčinom dušicom.
Neka se sos kuva na tihoj vatri, sve dok se ne zgusne. Pre nego što ga sklonite, posolite ga, zatim pobiberite i dodajte šećer. Batake poslužite sa sosom i posipajte ih parmezanom.
