Način pripreme
Operemo i posolimo jagnje spolja i iznutra.
Isečemo krupnije oprani luk i dinstamo ga u 2/3 maslaca, nakraju dodajemo 1 supenu kašiku aleve paprike i skidamo sa vatre.
Iznutrice se operu i popare u vreloj vodi. Pirinač se stavlja da se kuva, ali da ne bude skroz gotov.
Pripremamo nadev od izdinstanog luka, pirinča, sitno iseckanih iznutrica, peršuna, nane, mladog belog luka i vina. Posolimo.
U odgovarajući pelh stavljamo jagnje, napunimo ga smesom i ušijemo otvor na stomaku. Namažemo ga preostalim maslacem i posipamo 1 supenom kašikom aleve paprike, na početku pečemo u veoma ugrejanoj rerni, a posle smanjujemo temperaturu.
Za vreme pečenja ga okrećemo i prelivamo sosom, koji se sliva u pleh.
