Način pripreme
Meso očistiti od žila i naseći na komade.
U avanu sitno usitniti korijander. Sjediniti ga sa šećerom, solju i biberom, pa time natrljati meso. Ostaviti ga 4 sata, da upije začine na sobnoj temperaturi.
Zagrejati rernu na 160 stepeni. Na jakoj vatri zagrejati 2 kašike ulja u tiganju. Meso kratko upržiti i staviti ga u vatrostalnu posudu.
U tiganj dodati preostalo ulje i upržiti luk. Naliti vino, posoliti i pobiberiti, i ostaviti skoro da provri.
Meso preliti smesom od luka i vina, i prekriti. Peći 1 sat u rerni, dok meso ne omekša.
Servirati posuto svežim listovima korijandera.
