Način pripreme
Odsecite beli deo špargli. Kuhinjskim kanapom ih vežite u snop. U veliku šerpu nalijte vode tri prsta iznad dna. Dodajte 1 kašičicu soli.
Stavite špargu uspravno. Poklopite šerpu i kuvajte povrće 5 minuta. Izvadite snop, pazite da se ne otkinu vrhovi.
Začinite solju i biberom teleće šnicle. Stavite na kraj svake šnicle 3-4 komada špargli, ostavljajujći vrhove da štrče. Uvijte u rolnice. Zavežite strukom vlašca. Ako nemate, možete da koristite kuhinjski kanap.
U dubok tiganj nalije 1 šolju maslinovog ulja. Stavite rolate i propržite sa svih strana do blage preplanulosti. Prelijte belim vinom i 50 ml bujona od povrća. Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte na umerenoj vatri 10 minut. Izvadie rolate i stavite ih u tanjir za serviranje.
Procedite tečnost u kojoj su se kuvali, dodajte 1 kašiku brašna, vratite posudu na ringlu i zgusnite sos. Prelijte s njim rolnice i pospite iseckanim vlašcem.
Servirajte toplo jelo!
