Način pripreme
Patlidžan i paprike se ispeku i samelju na mašini. Paradajz sameljemo u mašini za sok. Luk i šargarepa se izrendaju, a krompir se skuva.
U velikom plehu se pomešaju svi sastojci bez krompira i peku se na laganoj vatri. Kada voda ispari, dodaje se izgnječeni krompir, zajedno se kuva dok nam se ne dopadne gustina, dodajmo proprženo ulje, malo šećera, biber i peršun.
Ako želimo da bude sitnija možemo pasirati gotovu ljutenicu. Zatvara se u tegle i kuva sa poklopcem.
