Način pripreme
Suvi začini (nana, ruzmarin, beli luk u prahu, biber, kurkuma i so) se samelju na sitno i pomešaju sa uljem. Dobijenom homogenom smesom se namaže jagnjeći but obilno sa svih strana. Ostavlja se da odstoji na hladnom bar 2-3 sata, u suštini što više - to bolje.
U posudu u kojoj ćemo peći jagnjeći but sipa se vino i voda, cele glavice belog luka se iseku na polovine, ne ljušte se i preko belog luka kao na nogice se stavi jagnjeći but. Preko buta se poređaju isečene tanke lente maslaca.
Peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, na srednjoj rešetki i uključenom venitilatoru 15 minuta sa svake strane (tj. nakon prvih 15 minuta pažljivo ga okrenite i pecite još 15 minuta i sa druge strane), nakon čega se pečenje nastavlja još sat i 45 minuta na 180 stepeni.
Oko sat pre nego što izvadite jagnjetinu dodajte u posudu i sveži krompir - ceo, dobro opran i neoljušten.
Periodično tokom pečenja jagnjeći but se preliva, pomoću velike kašike, sosom koji se stvorio, a ako je neophodno doliva se dodatno još po jedna šolja vode i roze vina.
Jelo se servira vrelo, isečeno na porcije, garnirano sa krompirom isečenim po dužini i polovinama ukusnog pečenog belog luka.
