Način pripreme
Originalni recept se zove Keksići šahovska tabla ili Keksići ledena šahovska tabla i ostavljaju izuzetan utisak spoljašnjim izgledom, baš kao šahovska tabla.
Nažalost nisam uspela da poštujem red stavljanja testa, pogrešila sam i zato sam dobila keksić - šare. Zato pročitajte i pazite red prilikom pripreme.
Priprema keksića je izuzetno jedostavna, ali obavezno je potrebna velika preciznost prilikom merenja i crtanja pravougaonika, po kojima se radi. Gramaža treba strogo da se poštuje.
Staviću fotografije sa objašnjenjem i redosledom po kojem sam radila. Rerna - 180 stepeni sa ventilatorom.
Koristila sam dva ravna pleha, obložena papirom za pečenje. Preko dva lista papira se crta pravougaonik prečnika 16.5 cm/26.5 cm i treba još jedan ćokoladni bord prečnika 23/25 cm.
Obavezno se koristi i lenjir od 30 cm.
U posudi miksera se umuti maslac dok ne pobeli, dodaje se šećer iz dva puta, vanila i muti se oko 2 minuta. Dodaje se jaje i ponovo se muti, brašno se stavlja dok potpuno ne upije.
Testo se deli na dva jednaka dela, svaki po 370 g i jedan se vraća u mikser, u njega se dodaje kakao, kroz sito, samleveni bademi i kafa. Ponovo se muti.
Beli deo testa se iskida na loptice i stavlja preko papira za pečenje u ocrtani pravougaonik. Pokriva se još jednim parčetom papira i pažljivo se razvuče u pravougaonik.
Ivice se izravnaju nožem. Rukama se poravnaju sve neravnine i stavalja se u frižider na 30 minuta ili u zamrzivač 15 minuta. Od čokoladne lopte se uzima tačno 95 g, a preostali deo se razvlači na isti način u pravougaonik između dva papra za pečenje.
Ostavlja se u zamrzivaču na 15 minuta. Uzima se belo testo - hladno, skida se gornji papir i četkom se lagano namaže tanki sloj slatkog od kajsija - to pomaže da se keksići lakše drže kad se stavljaju jedan preko drugog.
Skida se papir sa čokoladnog testa i pažljivo e stavlja preko belog, skidaju se ivice koje su nepravilne. Treba da bude prečnika 15/25 cm.
Ono što je veće od navedenog prečnika se seče tankim nožem. Ostavlja se sa strane, štapići se podele na beli i čokoladni i poslednje se dodaje onih 95 g što će služiti kao bord keksićima.
Osnovno testo se dobro poravna nožem, potapše se sa strane da bi imalo pravilne horizontale i vertikale, da bude jedan dobro oblikvan pravougaonik.
Kad je već potpuno izmereno i poravnato, ponovo se lenjirem ocrtavaju parčići, tačno po 5 cm, koji će biti isečeni po dužini, prethodno se markira testo, da budu tačni vertikalni rezovi.
Oblikuju se tri linije testa i svaka traka od po 5 cm širine. Pažljivo se odlepi papir i stavljaju se ravno po širini i premažu se slatkom od kajsija.
Zatvara se drugom trakom, ponovo se premaže slatkom i zatvara se trećom trakom. Smenjuju se belo testo, čokoladno testo, belo testo, čokoladnno, gledamo da se na linije sa strane smenjuju boje.
Obrazuje se kocka, poravna se rukama, namesti se i stavlja u frižider na 15 minuta /neka ponovo da bude na papiru za pečenje/.
Uzima se odvojeno čokoladno testo, pokriva se papriom za pečenje i razvuče u 23/25 cm širine, glatko se razvija, da ne izlazi iz pravougaonika koji je obeležen.
Ovo tanko čokoladno testo je potrebno za bord keksića, njihovo pakovanje. Ako je potrebno se poravna nožem. Stavlja se u frižider na 15 minuta.
Vadi se osnovna kocka testa iz frižidera i ponovo se lenjirem seče na 4 duga i tesna parčeta od po 1/2 cm. Prethodno se obeleži mesto sečenja.
Iseče se na tanke trakice i dobijaju se četiri šarena, bela i čokolada komada. Svako komad se stavlja od široke strane, postavlja se ravno, premaže se slatkom i poklopi jedno preko drugog, gleda se da se smenjuju strane, belo-čokoladna, belo-čokoladna.
Dobija se jedna velika kocka boja kao šahovska tabla. Stavlja se u frižider na 15 minuta.
Preko čokoladne kocke koja će služiti kao bord keksića se su centar stavlja hladna kocka testa (osnovnog) i uz pomoć paira za pečenje se obuhvataju ivice kocke, dodirujući jednu druge na vrhu.
Oblikuje se rukama veoma brzo i ponovo se stavlja u zamrzivač. Nakon 15 minuta se vadi o širokim i oštrim nožem se iseku komade debljine oko 7mm.
Poređa se preko papira za pečenje i peku na 180 stepeni oko 8/10 minuta ili dok krajevi ne dobiju braon boju, a sredina treba da bude mekana. Potpuno se ohlade.
PS. Kao što sam gore napisala, zato što sam žurila da bude hladno testo, nisam vodila računa o bojama i zato se oblik šahovske table negde izgubio... ali ipak su ostale pruge.
Keksiči su sa 12 kockica, testo je jednostavno za pripremu, ali je potrebna preciznost u merenju i linijama, da bi se dobila pravilna šahovska tabla.
Sa izuzetnim mirisom čokolade i badema, ukusni keksići sa maslacem, koji se dugo mogu čuvati u kutiji.
