Način pripreme
U toplo mleko /ne više od 38 stepeni/ se dodaje 1-2 kašičice šećera i rastvori se kvasac i ostavljamo na nekoliko minuta da se aktivira. Dovoljno je da se na površini oblikuje pena oko 2 cm. Tako smo sigurni da kvasac deluje.
U dubokoj posudi se žicom umute jaja, ne koristi se mikser/ ne mnogo, samo da se sjedine belance i žumance i da se dobije homogena smesa.
Dodaje se kvasac, brašno se proseje, pomeša se sa solju i dodaje se u smesu od jaja i maslaca. Meša se kratko, dok se svi sastojci ne pomešaju i dok se ne dobije lepljivo testo bez grudvica. Posuda se pokriva folijom i testo ostavljamo da nadođe oko jedan sat.
Ja prilažem sledeću metodu. Stavljam posudu sa testom u mikrotalasnu, u jedan kraj stavljam čašu sa vrelom vodom i zatvaram mikortalasnu. Na taj način se unutra stvara topla sredina, koja pomaže da testo nađe brže, i ne treba da uključujem rernu na nisku temperaturu, ako želim da bude brže.
Čim testo nadođe razvuče se namazanim rukama, ili posutim brašnom /da se ne lepi/ u pleh, obložen papirom za pečenje, ako je moguće manja /moja je 21 x 21 cm/ zato što nema mnogo testa. Pokriva se i ostavlja još 30 minuta da nadođe ponovo.
Za to vreme se pravi smesa za posipanje: Pomešaju se šećer i hladan maslac i izgnječi se rukama dok se ne dobiju mrvice. Stavlja se u frižider dok ne dođe vreme da se iskoristi.
U nadošlom testu se namazanim prstom prave rupice, prst treba da stigne skoro do osnove. Mrvice se rasporede u rupe i ravnomerno po celoj površini testa. Pleh se stavlja u ugrejanu rernu na 180 stepeni i kolač se peče 25-30 minuta dok ne porumeni. Pleh se vadi iz rerne, povšina kolača se ravnomerno preliva pavlakom i vraća u rernu na još 10 minuta.
Možete koristiti pavlaku sa nižim procentom masti, ali sa višim je ukusnije. Pitanje ukusa. Ako je pavlaka slatka, smanjuje se količina šećera za smesu za posipanje. Gotov kolač se iseče kad se potpuno ohladi. Neka vam je slatko!
