Način pripreme
Pileće grudi se sa deblje strane prepolove horizontalno, ne treba potpuno da se raseku, da bude kao leptir. Stavljaju se dva lista folije i debelom šerpom sa plitkim dnom se izlupa, ne treba da se pokida meso.
Jaja se razbiju u posudu sa solju, biberom, muti se viljuškom. Peršun se isecka, dodaje se i izrenda parmezan. Sve se promeša viljuškom da se dobije kaša. U plitak tanjir se sipa brašno. Beli luk se izgnječi nožem.
U tiganju se ugreva maslinovo ulje, maslac i ružica karanfilića za aromu. Svaki leptir mesa se potopi u brašno sa svih strana, otrese se višak brašna i potapa se u smesu od jaja. Prži se u ugrejanoj masti 3-4 minuta na umerenoj vatri. Vadi se. Karanfilić se vadi.
U isti tiganj se sipa vino, beli luk, dodaje se sok od 1/2 limuna i drvenom kašikom se prolazi po dnu tiganja, da se odlepe komadi piletine, dodaje se bujon peršun i malo maslaca. Ostavljamo da se krčka nekoliko minuta i dodajemo pileće grudi. Kuva se još 2 minuta, vadi se i servira tako što se preliva sa nekoliko kašika sosa.
Fetučini Alfredo
Fetučini se skuvaju prema uputstvu na pakovanju. Sušeni paradajz se ocedi i osuši iz maslinovog ulja. Iseče se na kockice.
U tiganju se ugreva maslinovo ulje. Dodaje se iseckan luk, izgnječen beli luk, pomeša se i kuva dok ne omekšaju sastojci. Dodaje se pavlaka, so i biber i ostavlja na nekoliko sekundi, meša se dok ne provri.
Dodaju se skuvana fetučini pasta, izrendan parmezan i sušeni paradajz na kockice. Promeša se i skine se sa vatre, posipa se iseckanim peršunom. Servira se.
Izvor: MasterChef J. Mielle
Napomena: Izuzetno ukusno predjelo, važno je da se se piletina prži tačno vreme koje je nadeveno. Bude sočno, mekani i aromatično.
Garnirung odgovara, uprkos tome što se Alfredo fetučini pripremaju sa slaninom isečenom na kockice, ali u ovom slučaju bi bilo previše teško i ja sam procenila da ih pripremim samo sa sušenim paradajzom, koji daju predivan kiselkast ukus i miris paradajza.