Način pripreme
Nasecite iverak na male komade, a kosti i glavu, zajedno sa celerom, lukom, šargarepom i komoračem, skuvajte u bujon, koji začinite bosiljkom i procedite kada je gotov.
Komade iverka ispržite u vrelom ulju da dobiju žućkastu boju. U drugu posudu dolijte malo od masnoće, stavite ribu, dodajte biber, zgnječeni beli luk, seckani peršun i prethodno nasečeni i isprženi paradajz. Sve prodinstajte da omekša. Dodajte pola litra bujona od ribe i posolite po ukusu pa prodinstajte.
Pirinač prelijte vrelom vodom i isperite ga hladnom. Kada ga ocedite, sipajte mu pola litra ribljeg bujona. Ponovo posolite i skuvajte pirinač.
Kod posluženja, u sredinu tanjira stavite pirinač, a oko njega ribu sa paradajzom.
Prijatno!
