Način pripreme
Isecite patlidžane na krugove. Pospite solju i ostavite da se ocedi od gorčine. Operite hladnom vodom i osušite ih. Ispržite ih malo u ulju. Ostavite da se ocede na kuhinjskom ubrusu.
Prosejte brašno sa solju. Dodajte mu kvasac rastvoren u mleku sa šećerom. Dodajte maslinovo ulje i zamesite meko testo. Ostavite da odstoji desetak minuta. Podelite ga na dva dela. Svaki razvijte u veličinu kalupa (26 cm) u kome ćete peći.
Namažite kalup sa malo ulja i razvucite jednu koru. Poređajte patlidžane ostavljajući sa strane prazno mesto oko 1 cm. Preko njega poređajte parčiće sira. Poklopite drugom korom i dobro pritisnite krajeve. Napravite udubljenja prstom. Pospite maslinovim uljem i ostavite da naraste.
Nakon što je pogača već narasla, poređajte polovine paradajza i opet pritisnite prstima testo. Pospite sa još malo maslinovog ulja, bosiljka, origana. Pecite na 200 stepeni oko 35 minuta. Izvadite i pospite narendanim kačkavaljem. Isključite rerni u vratite pogaču nazad, tek toliko da se istopi kačkavalj.
