Način pripreme
Pile se razdvoji na nekoliko velikih parčića, posoli se solju, biberom i alevom paprikom i stavlja se da se zaprži u tiganju na kratko sa svih strana. Crveni luk se oljušti i iseče na polumesece.
Stavlja se u isti tiganj sa uljem i malo vode da se izdinsta. Dodaje mu se isečena paprika, očišćena od semenki i pečurke isečene na kriške.
Nakon što se izdinstaju dodaje im se paradajz, isečen na sitno ili mleven. Povrće se promeša i pospe solju, biberom i alevom paprikom.
Krompir se oljušti i ostavlja ceo, a ako raspolažemo samo sa krupnim on se iseče na veće parčiće. Posipa se s malo soli i promeša se, nakon čega se stavlja na dno vatrostalne posude s poklopcem, a odozgo se sipa izdinstano povrće.
Parčići piletine se poređaju u posudu preko povrća. Između mesa se stavlja opran ceo paradajz u celi čenovi belog luka.
Odozgo se stavljaju i oprane grančice svežeg origana i estragon. Doliva se oko pola šolje vode, posuda se poklapa poklopcem i stavlja u hladnu rernu.
Rerna se uključuje na oko pola sata na 220 stepeni, nakon čega se smanjuje temperatura na 170 stepeni.
Peče se tako oko 1 sat nakon čega se sklanja poklopac i jelo se dopeče dok meso ne dobije lepu zlatastu preplanulost.
