Način pripreme
Krompir se oljušti, iseče na kolutove oko 0, 5 mm. Posle se svaki krug preseče po sredini ali ne do kraja, već da je povezan pri osnovi. Treba da bude kao otvorena knjiga.
Zamesi se mleveno meso sa lukom isečenim na sitno, čubrom, kuminom, prezlama, biberom i jajetom. Uzima se mala lopta mlevenog mesa, pažljivo se rastvara krompir i nožem se namaže jedna polovina, odozgo se blago pritiska drugom polovinom i poređa se u tanjir.
Zagreva se ulje u tiganju, svaka šajbna od krompira se uvalja u brašno, višak se otrese i prži se na umerenoj vatri s obe strane dok se krompir dobro ne isprži, da ne ostane sirov.
Vadi se na salvetu da upije masnoću. Po želji se servira sa ljutenicom ili paradajz sosom.
