Način pripreme
Operemo pirinač. U ulje (3-4supene kašike) stavljamo očišćen i izrendan luk i šargarepu sa malo vode, dinstamo nekoliko minuta. Kad ostane na masti, pospemo biberom i soli po ukusu i sipamo pirinač, opran u nekoliko voda. Promešamo nekoliko puta i sipamo toplu vodu (2 i 1/2 šolje). Kuvamo dok pirinač i povrće ne omekšaju i voda ne ispari. Skidamo sa vatre.
Pile dobro operemo. Stavljamo u vatrostalnu posudu sa poklopcem. Namažemo ga sa malo ulja. Posipamo solju, alevom paprikom i malo brašna. Dobro namažemo začinima sa svih strana.
U začinjeno pile stavljamo nadev od pirinča i zašivamo ili učvrstimo čačkalicama, da nadev ne bi izašao prilikom pečenja (nadev koji ostane sačuvamo za dodatak, i nekoliko minuta pre nego što pile bude gotovo, sipamo malo vode i dodatno kuvamo pirinač i povrće).
Na nekoliko mesta ispod kože pileta stavljamo komadiće kravljeg maslaca, a takođe i po piletu.
Sipamo malo vode u posudu (oko 1 i 1/2 šolju). Stavljamo poklopac i stavljamo u hladnu rernu. Uključujemo na 200 stepeni i pečemo pile dok ne bude gotovo. Za vreme pečenja, ako je potrebno, dodajemo vodu, gledamo da bude toplija, da vatrostalna činija ne bi pukla.
Ako je porebno, pre nego šro izvadimo iz rerne, skidamo poklopac da pile dobije zlatnu boju.
Serviramo gotovo pile sa nadevom od pirinča i preliveno sosom iz pečenja.
