Način pripreme
Aktivirajte kvasac tako što ga rastvorite u toploj vodi sa šećerom i ostavite da nadođe.
Prosejte belo brašno, dodaje crno brašno i napravite udubljenje. U njega stavite maslinovo ulje, so, jaja, kiselo mleko i sirće.
Počnite da mesie, postepeno dodajte kvasac dok ne dobijete testo, koje se ne lepi po rukama.
Pokrijte važnom, čistom krpom i ostavite da nadođe jedan sat. Kad nadođe premesite testo još jedan put, napravite elipsasti oblik (dajte mu izgled hleba) i pospite sa malo belog brašna.
U pleh istog oblika stavite papir za pečene, stavite testo i odozgo napravite nožen nekoliko proreza, nemojte praviti udubljenje u testo, samo koliko da prosečete odozgo.
Ostavite da nadoše još 30 minuta i pecite na 170 stepeni 40-50 minuta.
Napomena: Kad radite sa integralnim, ražanim, tipskim brašnom i želite da napravite proizvode od hleba u testo uvek dodajte malo belog brašna. Ako ne stavite, hleb će vam biti vlažan, lepljiv i neće nadoći.
