Način pripreme
Stavite 4 litre vode u šerpu na vatri i ostavite da provri. Stavite testeninu sa prstohvatom soli u nju, i kuvajte prema uputstvu na pakovanju, dok ne bude gotova. Luk sitno iseckajte.
Čorizo i slaninu isecite na sitne komade. U duboki tiganja stavite kašičicu maslinovog ulja i dodajte čorizo i slaninu. Pržite 5-6 minuta i dodajte luk. Promešajte, začinite i kuvajte kuvajte dok luk ne dobije zlatnu boju.
Ocedite testeninu, ali odvojite jednu kutlaču vode u kojoj se kuvala. Stavite pastu u šerpu u slaninu i čorizo, promešajte i sipajte odvojenu kutlaču vode.
Umutitejaja sa svežim mlekom, dodajte so, biber i rendani parmezan. Ovu smesu pažljivo sipajte u testeninu i promešajte.
Začinite celu testeninu, držite na vatri nekoliko minuta, mešajte. Skinite sa vatre, sipajte u veliki tanjir, stavite nekoliko kapljica maslinovog ulja, pospite suvim parmezanom i biberom i po želji pospite sa malo peršuna.
