Način pripreme
Kalup za tortu sa obručem i prečnika oko 20 cm, obložen papirom za pečenje i sa podignutim ivicama od papira, malo iznad osnove kalupa.
Pripremite nes kafu tako što je rastvorite u 30 ml vrele vode. Ostavite da se ohladi.
Keks sameljite u blenderu, dodajte rastopljeni maslac i mutite dok kora ne postane kao mokar pesak. Izvadite i sipajte u kalup, pritisnite dobro da se ravnomerno rasporedi. Ostavite u frižideru dok ne prirpemite filove.
Spatulom pomešajte krem sir, ekstrakt vanile i šećer u prahu.
Mutite pavlaku mikserom dok ne dobijee relativno čvrste vrhove, dodaz je i nes kafu, ponovo mutite. Dodajte i krem sir uz pomoć spatule. Ostavite u frižideru.
Rastopite čokoladu na pari, u nju dodajte toplo, ali ne vrelo sveže mleko. Mešajte dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Umutite pavlaku mikserom, u sredini mućenja dodajte kakao kroz cediljku, šećer i rastopljenu čokoladu. Mutite na visokoj brzini dok ne dobijete mekan, ali ne previše tvrd kren, da budu mekši vrhovi.
Na hladnu osnovu od keksa sipajte polovinu fila sa kafom, poravnajte. Odozgo zbijeno poređajte keks, prethodno na kratko natopljen u sveže mleko sa kafom.
Na mesitma koja su ostala prazna i ne može dobro da stane ceo keks, izlomite komade iste veličine i popunite prazna mesa, da dobijete zbijenu koru od keksa. Odozgo sipajte polovnu čokoladnog musa. Nakon toga ponovo poređaje natopljeni keks, nakon toga fil sa kafom, keks i završite čokoladnim musom, perfektno ga poravnajte.
Ostavite tortu na jednu noć u frižideru.
Ganaš:
Ugrejtepavlaku i sipajte preko parčića čokolade. Ostavite 1 minut i mešajte dok ne dobijete glatku konsistenciju.
Rastopite i belu čokoladu i stavite u špric, sa vrhom koji je sasvim malo odsečen.
Hladan, ali ne i stegnut ganaš sipajte preko torte dok je još u kalupu, i pomešajte i svim pravicma da se ravnomerno rasporedi po površini. Kad se dovoljno stegne, skinite ivice i skinite papir. Ivice torte nemojte mazati, ostavite u rustik stilu.
Od bele čokolade nacrtajte spirale od unutra ka spolja preko čokoladnog ganaša i drvenim ražnjićem napravite crte, da se dobije šara.
Napomena: Pavlaka je 35.5 %
Možete povećati šećer po ukusu, po izboru je.
Krem sir je Filadelfija, prirodan.
Spirale od bele čokolade su raspoređene haotično, nije se vodilo računa o određenom obliku.
