Način pripreme
Teško jelo sa eksplozijom ukusa i mirisa, zasluženo zadovoljstvo u svakom zalogaju.
Prvo pripremamo soseve. Za bolonjeze ugrevamo maslinovo ulje u tiganju, dodajemo u njega povrće isečeno na kockice /ili u blenderu/ - šalot, šargarepu, celer. Sotiramo dok ne omekša.
Dodajemo sitno iseckanu slaninu. Promešamo i nakon 4-5 minuta dodajemo mleveno meso, začinjeno solju i biberom. Mešamo neprestano dok mleveno meso ne porumeni. Sipamo za aromu 2-3 prstohvata izrendanog muskantnog oraščića i čašu belog vina.
Kad alkohol ispari dodajemo kutlaču po kutlaču od vrelog telećeg bujona. Mešamo neprestano dok smesa vri i tečnost ne ispari. Dodajemo paradajz, ostavljamo sos da se krčka na tihoj vatri dok se ne zgusne.
Za sos od sireva je potrebno da sitno izrendamo sireve. U tiganj sipamo pavlaku i u nju dodajemo čedar i grijer, ostavljamo da se rastope. Isključimo ringlu i pomešamo ih sa maskarponeom.
U šerpu sa vrelom vodom dodajemo 1 kašičicu soli i stavljamo listove lazanje na 3 minuta. Pripremamo ih prema uputstvu na pakovanju ili kuvamo da budu al dente.
Na dno odgovarajuće vatrostalne činije stavljamo tanak sloj bolonjeze sosa. Preko poređamo red kora. Preko njih sipamo 1/2 od sosa sa sirevima. Preko stavljamo tanke krugove mocarele. Posipamo obilno sitno iseckanim bosiljkom. Ponovo red lazanja, prelivamo testeninu bolonjeze sosom. Ponovo posipamo bosiljkom i rendanim parmezanom. Poslednji red kora zavšsavamo sosom od sireva. Obilno posipamo parmezanom.
Poklopcem poklopimo posudu sa lazanjom ili streč folijom. Stavljamo je u frižider na 3-4 sata.
Posle ostavljamo na sobnoj temperaturi i nakon se termički obrađuje.
Pečemo na 180 stepeni 50-55 minuta. Ostavljamol da odstoji 15 minuta pre serviranja.
Serviramo sa strukom bosiljka i posutu parmezanom. Ohlađeno belo ili crno vino je neizbežna kombinacija sa tradicionalnim italijanskim jelom koje se topi u ustima.
Prijatno i živeli!
