Način pripreme
1.Sečenje sastojaka:
a/ Svež krompir : ako je zaista bejbi, nema potrebe da se seku, možete da ih koristite cele. Ako su malo veći do bejbi, možete da ih isečete na polovine ili četvrtine. Neljuštite ga;
b/ Šargarepe: iseku se na tanke krugove, da bude različitih oblika u supi;
v/ Paškanat: oljušti se, otklanja mu se tvrda unutrašnjost i seče se na sitne kocke;
g/ Kraljevske pečurke: iseku se na kocke veće od kocki paškanata, da se ne izgube u supi;
d/ Kopriva: *** Radite sa rukavicama, da vas ne opeče*** Nemojte je poparivati i ne bacajte joj prvu vodu. Samo je operite i iseckajte;
e/ Luk: na sitne kocke.
2. Supa:
1. Luk se zaprži (izdinsta u maslinovom ulju oko 5 minuta na srednjoj vatri. Ja sam mu dodala kašičicu šećera, čim je luk upio maslinovo ulje, da se blago karamelizuje).
2. U luk se dodaju šargarepe i paškanata i dinstaju se još 5 minuta.
3. Dodaju im se začini i so.
4. Naliva se voda toliko koliko želite da bude krajnja količina supe. Sa količinom sastojaka opisanom ovde bude dosta supe. Bar 6-8 porcija. Ja sam stavila oko 2, 5-3 litra vode.
5. Ostavite na jakoj vatri dok ne počne da vri. Čim provri smanjite na srednju vatru i kuvajte oko 10 minuta pre nego što dodate pečurke. Naravno, ne stavljate ih na početku sa ostalim sastojcima da se ne raskuvaju previše.
6. Nakon pečuraka se stavlja i kopriva odjedom i meša se.
7. Najviše će se kuvati šargarepa i paškanat. Prema njihovoj kuvanosti se orijentišete kada da stavite rezance. To je poslednje.
8. Supa je gotova čim rezanca nabubre i kad se uverite da su šargarepa i paškanat skuvani. To ne bi trebalo da traje više od 30 minuta.
