Način pripreme
Jagode se očiste i operu obilno pod hladnom vodom. Oštrim nožem im se odstrane drške, dok se pazi da se iseče što je manje moguće od voćki, da se ne oštete i da ostanu cele tokom toplotne obrade.
Očišćene jagode se poređaju u jedan red u posudu za pečenje i prelivaju se sokom od 3 isceđena limuna, dok se pažljivo i lagano rasporede viljuškom, tako da sok prelije svaku voćku. Pokrivaju se folijom i ostavljaju se 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
Litar vode se stavi na ringlu da provri. Jagode se izvade iz limunovog soka rešetkastom kašikom i spuštaju se u kipuću vodu. Kuvaju se 2-3 minuta, nakon čega se ponovo izvade rešetkastom kašikom. Ocede se dobro i poređaju se jedna do druge u veliku posudu, ponovo u jedan red.
U dubokoj šerpi se pomeša šećer - 1 kg i 375 ml vode, u kojoj su se kuvale jagode. Stavlja se na pojačanu ringlu, dok se povremeno meša dok se šećer ne istopi.
Kada provri, temperatura ringle se smanjuje na tiho kuvanje tečnosti i ostavlja se da se sirup zgusne. Treba više da se zgusne, jer kad se dodaju jagode otpustiće se.
Pažljivo se kašikom prebacuju jagode u sirup i šerpa se sklanja s ringle.
Ohlade se na sobnu temperaturu dok se s vremena na vreme protresa šerpa.
U početku sipanja jagode će da izlaze na površinu sirupa, ali kasnije će ga upiti i potpapaće se u njemu.
Ohlađeno slatko se stavlja u frižider, ne pokriva se ni poklopcem ni folijom.
Sleećeg dana, pomoću rešetkaste kašike, jagode se vade iz sirupa i ređaju jedna do druge u suvu posudu.
Sirup koji je postao tečan se stavlja na ringlu i kuva se do željene gustine. Sklanja se sa vatre i nakon što se ohladi sipa se preko voća.
Ohladi se potpuno i ostavlja se 1-2 sata u frižideru, nakon čega se rasproeđuje u 2-3 tegle i čuva se u frižideru.
Ako želite duže da čuvate, raspoređuje se dok je još vruće u suve i vruće tegle.
Beleška: Budući da se slatko od jagoda čuva za duže vreme, nalila sam ga dok je bilo vruće u suve i vruće tegle, nakon čega sam ih okrenula da se vakuumiraju.
Ovaj, za izvedbu dug recept, daje čudesan rezultat. Dobija se baš slatko, a ne džem, prelepe boje jagoda, kakve su boje i same jagode. Voćke ostaju cele i čuvaju svoj oblik. Nakon što se slatko potpuno ohladi, prijatno se želira.
Ostalo mi je malo soka od jagoda, koje su bile potopljene u sok do limuna, koje sam skuvala sa malo šećere samo u sirup. Nalila sam ga u vruću suvu teglicu.
