Način pripreme
Zec se opere dobro i iseče na porcije. Mladi luk i beli luk se iseku i spuštaju da se izdinstaju na kratko u šerpi sa malo ulja.
Prebacuju se u posudu za pečenje, u koju se stavlja i oljušten mladi krompir, isečen na polovine.
Pavlaka se dobro promeša kašikom da bude glatka. U tanjiru se pomešaju brašno, aleva paprika, 2 prstohvata mlevenog bibera, 2 prstohvata soli i maslinovo ulje.
Uzimaju se dve kašike ove smese i mešaju se s pavlakom. Krompir se takođe posipa sa dva prstohvata soli.
U njega se stavljaju 2-3 lovorova lista i nekoliko zrna bibera. Svako parče mesa se maže jednom kašičicom pavlake i utrljava se prstima. Nakon toga meso se natapa u posudi zajedno s maslinovim uljem i ponovo s prstima maže s obe strane.
Tako se poređa preko krompira i posipa se iseckanim selenom i nanom. Dodaje se vino i malo vode, nakon toga se posuda pokriva alminijumskom folijom.
Stavlja se u zagrejanu rernu i peče se pokriveno sat i po na 180 stepeni. Nakon toga folija se sklanja. Preko svakog komada mesa se stavlja malo maslaca. Posuda se ponovo vraća u rerni da se meso zapeče deset minuta.
